Rezept Hirschgulasch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit : 1-1,5 Stunden
Für 4 Personen

Zutaten für Rezept Hirschgulasch:

500 g Hirschfleisch
100g durchwachsenen Speck, in Würfel geschnitten
2 EL ÖL
1 große Zwiebel gehackt
1/4 l Rotwein
1/4 l Wildbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Tl Paprika edelsüß
1/8 l saure Sahne
1 EL Mehl
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Zubereitung von Rezept Hirschgulasch:

Fleisch waschen und in 3-4 cm große Würfel schneiden. Speck im Schmortopf mit Öl zerlassen, goldbraun rösten. Speckwürfel aus dem Bratfett nehmen und beiseite stellen. Fleischwürfel im Fett leicht anbräunen, Zwiebeln dazugeben, mitdünsten mit Rotwein ablöschen,ankochen und bei leichter Hitze gar schmoren.
Mehrmals während des Schmorens umrühren. Wildbrühe angießen.
Garprobe machen.Tomatenmark, Paprika, Sahne und Mehl mischen unter das Fleisch rühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß die Speckwürfel untermischen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Als Beilagen können Nudeln, Kroketten, Salzkartoffeln, Spätzle, Semmel-, Kartoffelknödel, Schmorkraut und Blattsalate gereicht werden.

Ähnliche Rezepte
Rezept Lasagne
Rezept Bauernbrot