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Rezept Pfannkuchen

Vorbereiten: 20 Minuten
Ausbacken: 15-20 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten für Rezept Pfannkuchen:

250 g Mehl oder Vollkornweizenmehl
3/8 l Milch
4 Eier
1/4 TL Salz
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
150g Fett oder Öl

Zubereitung von Rezept Pfannkuchen:

In einer Schüssel das Mehl mit der Flüssigkeit anrühren und quellen lassen.
Die Eier ganz oder als Eigelb und Eischnee dazugeben,mit Salz und Zitrone abschmecken.In einer Pfanne das Fett erhitzen und mit einem Schöpflöffel den Teig etwa 1/4 hoch in die Pfanne gießen und beidseitig bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Apfel-Quark-Füllung

Vorbereiten: 3 Minuten
Zubereiten: 10 Minuten
Backzeit : 10-15 Minuten
Zutaten für Rezept Pfannkuchen:

2 Eigelb
4 EL Zucker
250g Magerquark
2 große Äpfel
50g Rosinen
4 EL flüssige Butter
2 Eiweiß steif schlagen
4 EL Sahne
1/4 TL Zitronensaft
1/4 TL Vanillinzucker

Zubereitung von Rezept Pfannkuchen:

Rosinen waschen, gut auf Küchenkrepp abtropfen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Quark dazugeben, gut verrühren, mit Zitronensaft und Vanillinzucker abschmecken, Rosinen, flüssige Butter und Eischnee dazugeben und locker unterheben.
Die ausgebackenen Pfannkuchen damit füllen, zusammenrollen, in die vorgefettete Form,mit der offenen Seite nach unten legen, mit Sahne bestreichen und im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.