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Rezept Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm Spaghetti
100 Gramm geriebener Parmesan
100 Gramm magerer Bauchspeck
100 Gramm gekochter Schinken
2 Eßlöffel Salz
1 Eßlöffel Olivenöl
1 Stück einer Knoblauchzehe
4 Stück Eigelb
100 ml Schlagsahne
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung von Rezept Spaghetti Carbonara:

Zuerst werden die Spaghetti in kochendes und reichlich gesalzenes Wasser gegeben.
Während die Spaghetti kochen, schneidet man den Schinken und den Speck in kleine Würfel.
Das Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt und der gewürfelte Speck hinzugegeben. Ist der Speck leicht knusprig gebraten werden der Kochschinken und der Knoblauch mit dem Speck zusammen erhitzt.
Nach etwa 2 Minuten wird die Hälfte der Sahne untergerührt.
Nun wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt; das Eiweiß kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Eigelb mit dem Rest der Sahne und ca. der Hälfte des Parmesans auf einem, am besten warmen, Pastateller vermengen.
Die fertigen Spaghetti abgießen und mit auf den Pastateller geben.
Den Speck und Schinken aus der Pfanne werden über die Spaghetti gegeben.
Jetzt noch nachwürzen und den restlichen Parmesan darauf geben.